Как правильно питаться в новогодние праздники - рекомендации врача

- Жанар, расскажите, какие особенности питания следует учесть в период новогодних праздников?

- Питание в течение новогодних праздников часто имеет свои особенности, которые зависят от культурных традиций, региональных особенностей и индивидуальных предпочтений. Новогодний ужин часто становится особым событием, и многие семьи готовят обильные и разнообразные блюда. Это может включать в себя несколько блюд на выбор и множество закусок.

Как врач-гигиенист и эпидемиолог хочу обратить внимание на безопасность приготовления и употребления пищи во избежание пищевых отравлений и инфекционных заболеваний. Соблюдение правил гигиены при приготовлении блюд, регулярное мытье рук, использование чистой посуды и кухонных принадлежностей являются ключевыми моментами для обеспечения безопасности во время праздничных готовок.

Новогоднее меню, вдохновленное кочевыми традициями и вкусами Центральной Азии, представляет собой прекрасное сочетание разнообразных кулинарных элементов. Традиционные блюда, такие как бешбармак, пикантное блюдо из мяса и макарон, часто можно увидеть на столе с салатами и сладостями. При этом, важно создать условия санитарии не только в процессе готовки, но и в хранении продуктов. Рекомендуется бережно относиться к температурному режиму хранения скоропортящихся продуктов, таких как мясо, рыба, колбасные изделия, кремовые кондитерские изделия. Кроме того, важно раздельно хранить сырые и готовые блюда.

Общая гигиеничность и осознанное отношение к безопасности в пищевом процессе помогут сделать новогодний стол не только вкусным, но и безопасным для всех участников праздника. Соблюдение всех этих мер позволяет предотвратить такие заболевания, как ботулизм (возникает после употребления консервированных продуктов, чаще домашнего изготовления), сальмонеллез (зараженные яйца, мясо, молоко), стафилококковые инфекции (бывают на тортах, кремовых изделиях).

- Какие продукты стоит включить в праздничное меню?

- Эксперты-диетологи едины в том, что следует включать в праздничное меню разноцветные фрукты и овощи. За счет включения цветных продуктов в меню праздника стол становится не только разнообразным, но и богатым необходимыми витаминами и антиоксидантами.

Несмотря на потенциальные риски, праздничное питание также может включать в себя множество полезных ингредиентов. Например, орехи, фрукты и овощи, широко используемые в праздничных блюдах, богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, способствуя общему укреплению иммунитета. Важно помнить, что все эти продукты должны быть свежими, тщательно вымытыми и очищенными перед употреблением во избежание отравления химикатами, бактериями и микроорганизмами, а также рисков заражения гельминтами, кишечной палочкой, энтеровирусами.

- Какой режим питания вы можете порекомендовать в период праздников?

- Рассмотрите гибкий подход к режиму питания, особенно если праздничные события происходят вечером. Утром употребляйте более легкие и белковые блюда, чтобы балансировать калорийный прием и предотвратить чувство переедания. Разбивайте еду на несколько небольших приемов пищи в течение дня. Это поможет не только поддерживать уровень энергии, но и снижает риск переедания на праздничных мероприятиях. Кроме того, это снижает нагрузку на пищеварительную систему и облегчает ее работу.

Рекомендуется следовать принципу модерации в потреблении. Наслаждайтесь разнообразными блюдами, но в умеренных количествах. Это не только поддерживает физическое здоровье, но и способствует соблюдению санитарных норм и безопасности пищи.

- Какие заменители обычных праздничных блюд могут быть более полезными, но в то же время вкусными?

- Замены могут зависеть от конкретного блюда и ваших предпочтений, например, хлебобулочные продукты из обычной муки можно заменить на цельнозерновые. Например, вы можете использовать цельнозерновую муку для выпечки или коричневый рис вместо белого.

Вместо традиционного мяса можно использовать нежирные источники белка, такие как курица, индейка, бобы, рыба или морепродукты. В качестве здоровых жиров вместо насыщенных используйте оливковое масло или авокадо. Это можно применить, например, для приготовления соусов и заправок. А для заправки салатов замените тяжелые сливочные соусы (майонез, например) на более легкие варианты, такие как соусы на основе йогурта или творога.

Вместо жареных закусок предлагайте овощные сыроежки, запеченные овощи или орехи. На десерт гостям предложите свежие фрукты или фруктовые салаты вместо традиционных сладких блюд. Но если без сладкого не обойтись, можете использовать натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп или фруктоза, вместо белого сахара.

В целом, рекомендуется готовить блюда на пару вместо жарки. Это сохраняет больше питательных веществ и уменьшает количество добавляемого масла. Еще важный совет – предлагайте небольшие порции, чтобы уменьшить калорийность блюд, сохраняя при этом их вкус.

Из напитков выбирайте обычную воду, зеленый чай, воду с лимоном или натуральные, свежевыжатые соки вместо газированных напитков и сиропов, которые содержат много сахара.

В целом, находите баланс между удовольствием от праздничной еды и умеренностью в потреблении. При выборе продуктов не забывайте обращать внимание на сроки и условия хранения продуктов. Старайтесь не покупать продукты в местах стихийной торговли, при необходимости вы имеете право потребовать сертификат безопасности товаров и продуктов.

- Как избежать переедания и сохранить здоровый рацион во время новогодних праздников?

- Среди праздничной суеты легко увлечься радостью момента и потерять чувство того, что и сколько вы употребляете. Соблазнительные блюда и сладкие угощения неизбежно сопровождаются избыточным потреблением калорий и сахара. Это может привести к лишнему весу, повышенному уровню сахара в крови и другим проблемам со здоровьем. Помимо этого, избыток соли в некоторых праздничных блюдах может способствовать повышению артериального давления.

Вместо того, чтобы пробовать каждый предлагаемый десерт, расставьте приоритеты среди своих любимых. Такой избирательный подход позволяет наслаждаться праздничными сладостями, не чувствуя себя обделенными и не поддаваясь чрезмерному потреблению. Важно помнить, что вред от праздничного питания может быть минимизирован, если подходить к нему с умом и балансировать рацион с заботой о своем здоровье.

Не забывайте и о поддержании водного баланса. Вода не только поддерживает общее здоровье, но также помогает контролировать аппетит. Рассмотрите возможность смены алкогольных напитков на воду во время празднеств, чтобы уменьшить калорийный прием и поддерживать оптимальный уровень гидратации.

- Что делать при пищевом отравлении и как его предотвратить?

- Пищевое отравление имеет различные симптомы, такие как рвота, диарея, боль в животе, лихорадка и общая слабость. Если у вас есть подозрения на пищевое отравление, то соблюдайте правила личной гигиены (мойте руки тщательно перед тем, как готовить еду и есть).

Избегайте смешивания сырых продуктов с готовыми к употреблению.

Если вы подозреваете, что определенное блюдо вызвало пищевое отравление, прекратите его употребление.

Пейте много воды, чтобы восполнить потерю жидкости из-за рвоты и диареи.

Дайте своему организму отдых. Ограничьте физическую активность и постарайтесь оставаться в тепле и комфорте.

Избегайте самолечения: не принимайте антибиотики или другие лекарства без консультации с врачом, так как неправильное лечение может ухудшить ситуацию.

Избегайте приема препаратов против рвоты, если это не рекомендовано врачом, поскольку рвота может быть защитной реакцией организма.

Если симптомы продолжаются и становятся более интенсивными или если у вас есть признаки дегидратации (например, сухость во рту, темная моча, усталость), снова обратитесь к врачу.

Важно помнить, что пищевое отравление может потребовать медицинской помощи, особенно если оно вызывает серьезные симптомы или длится долгое время. Не стесняйтесь обращаться за помощью к врачу при необходимости.

- Спасибо за интервью!